Association suisse
Association dont le siège est à Thoune
Paiement sécurisé
Carte de crédit ou TWINT, en CHF
Retrait sur place
À Bienne ou à Thoune
Directement du producteur
Récoltée et pressée par la famille Kladas
Qui sommes-nous
L'association Folia Olive Oil a son siège à Thoune. Nous sommes amis depuis des années avec Alex Kladas, dont la famille produit de l'huile d'olive à Corfou sous le nom de Folia.
Notre but : soutenir une production d'huile d'olive paysanne et durable en Grèce, grâce à un commerce direct, équitable et transparent. Nous agissons sans but lucratif et de manière bénévole. Ce qui reste après couverture des frais revient aux producteurs.
Folia Suisse (association)
Reçoit les précommandes, gère le paiement en CHF et organise le transport et le retrait à Bienne et à Thoune.
Folia Grèce (producteur)
La famille Kladas entretient les oliveraies de Xanthates, dans le nord de Corfou, récolte les olives et presse l'huile.
Film
Un survol de notre village et des oliveraies du nord de Corfou.
La famille derrière l'huile
Alexandros Kladas et sa famille ont fondé Folia pour partager l'huile des oliveraies de leurs ancêtres.
Son père, feu Spyros Kladas, a travaillé plus de 35 ans à l'Institut de l'olivier de Corfou, spécialisé dans la culture biologique. Sa mère, Katerina Klada, a grandi dans une famille paysanne et a appris très jeune l'entretien traditionnel des oliviers.
Aujourd'hui, Alex et sa mère Katerina perpétuent ce savoir en l'alliant à une agriculture moderne et durable – pour préserver les oliveraies pour les générations futures.
Notre huile
Pressée à froid en petites quantités, directement à Corfou. Le résultat : une huile d'olive vierge extra certifiée, à faible acidité, riche en polyphénols, au goût plein et aromatique.
Variété
Lianolia
Variété originaire de Corfou
Origine
Xanthates, Corfou
Village du nord de l'île
Fabrication
Pressée à froid
Sur place, en petites quantités
Culture
Durable
Méthodes biologiques pour l'entretien et la récolte
Comment ça marche
Précommander
Choisissez bouteilles ou bidons dans notre boutique en ligne.
Payer tout de suite
Lors de la commande, par carte de crédit ou TWINT.
Récolte à Corfou
L'huile est fraîchement pressée, mise en bouteille et acheminée en Suisse.
Retirer
À Bienne ou à Thoune, probablement vers Noël. La date exacte vous sera envoyée par e-mail.
Précommande
Commandez et payez facilement dans notre boutique en ligne – par carte de crédit ou TWINT. Retrait probablement vers Noël à Bienne ou à Thoune.
Santé
La cuisine méditerranéenne est considérée comme l’une des plus saines au monde. Son point commun : l’huile d’olive vierge extra. Voici ce que montre la recherche – et ce que les idées reçues ont de faux.
−30 %d’événements cardiovasculaires graves
En Espagne, plus de 7000 personnes à risque ont été suivies pendant environ cinq ans. Celles qui suivaient une alimentation méditerranéenne riche en huile d’olive vierge extra ont eu nettement moins d’infarctus, d’AVC et de décès cardiovasculaires que le groupe suivant un régime pauvre en graisses.
Source: Estruch et al., New England Journal of Medicine, 2018 (PREDIMED)
Lire l’étude
−19 %de risque de mortalité
Plus de 90 000 adultes aux États-Unis, suivis pendant 28 ans : ceux qui consommaient plus d’une demi-cuillère à soupe d’huile d’olive par jour avaient un risque de mortalité plus faible que ceux qui n’en consommaient presque pas. Une étude observationnelle – elle montre un lien, pas une preuve.
Source: Guasch-Ferré et al., Journal of the American College of Cardiology, 2022
Lire l’étude
Piquanten gorge, c’est bon signe
La légère sensation piquante d’une huile fraîche vient de l’oléocanthal. En laboratoire, cette substance inhibe les mêmes enzymes de l’inflammation que l’ibuprofène – en bien plus petite quantité, évidemment.
Source: Beauchamp et al., Nature, 2005
Lire l’étude
Quelques erreurs tenaces au sujet de l’huile d’olive.
Des substances naturelles que l’olivier produit pour se protéger de la chaleur et de l’oxygène. On en a trouvé plus de 30 dans l’huile d’olive vierge extra. Ils donnent à une bonne huile son arrière-goût légèrement amer et poivré. Une récolte précoce en fournit particulièrement beaucoup. L’huile raffinée en perd la plus grande partie.
Si. Dans une étude de 2018, dix huiles de cuisine courantes ont été chauffées pendant des heures. L’huile d’olive vierge extra est restée la plus stable et a produit le moins de composés de dégradation nocifs – les huiles de colza, de pépins de raisin et de tournesol ont fait moins bien. Cela tient à ses antioxydants et à sa forte teneur en acides gras mono-insaturés.
Source: De Alzaa, Guillaume & Ravetti, Acta Scientific Nutritional Health, 2018 – Lire l’étude (PDF)
L’huile d’olive vierge extra ne commence à fumer qu’autour de 190 à 210 °C. À la poêle, on cuisine en général entre 160 et 180 °C. Et l’étude ci-dessus le montre : le point de fumée dit peu de choses sur la stabilité réelle d’une huile à la chaleur.
La couleur ne dit presque rien de la qualité : elle dépend de la variété et de la maturité des olives. C’est pourquoi les dégustateurs professionnels utilisent des verres bleu foncé, pour que la couleur n’influence pas leur jugement.
Au contraire. L’amertume et le piquant viennent des polyphénols et sont considérés comme des qualités lors de la dégustation officielle. Une huile est mauvaise quand elle sent le rance, le moisi ou le vinaigre.
L’huile d’olive est un produit frais, à consommer de préférence dans les 12 à 18 mois après la récolte. Conservez-la à l’abri de la lumière, au frais et bien fermée. Inutile de la mettre au réfrigérateur – elle y devient trouble, ce qui est sans danger.
Ces informations sont générales et concernent l’huile d’olive vierge extra, pas spécifiquement notre huile. Elles ne remplacent pas un avis médical.
Questions fréquentes
L'association Folia Olive Oil, dont le siège est à Thoune – fondée le 12 octobre 2026 en tant qu'association de droit suisse (art. 60 ss CC). Commande, paiement et retrait se font entièrement chez nous, en Suisse.
Folia en Grèce est l'entreprise familiale des Kladas, qui produit l'huile. Nous sommes une association suisse indépendante, formée d'amis, qui rassemble les commandes en Suisse et organise la livraison.
À Bienne ou à Thoune. La date de livraison n'est pas encore fixée – probablement vers Noël. Vous recevrez à temps un e-mail avec le lieu et les horaires.
Non, et c'est voulu. Notre huile est uniquement disponible à nos points de retrait de Bienne et de Thoune. Cela évite emballages et frais d'envoi – et vous permet de rencontrer en personne les gens derrière Folia.
Non. L'association n'a pas de but lucratif et son comité travaille bénévolement. Ce qui reste après couverture des frais de transport et de boutique en ligne revient entièrement aux productrices et producteurs en Grèce.
Contact
Le plus simple est de nous écrire par e-mail. Nous répondons en général en quelques jours.
Écrire un e-mailinfo@foliaoliveoil.ch
